"Le Guide Michelin, connu aussi comme « Guide rouge », est un annuaire de référence touristique, hôtelier et gastronomique publié dès 1900 et édité par l’entreprise de pneumatiques Michelin. Plus de 30 millions d’exemplaires sont tirés chaque année. De nos jours, il est présent en Europe de l’Ouest, aux Etats-Unis, Japon et Chine.
Les inspecteurs de ce guide publient des renseignements et des appréciations sur plus de 34000 restaurants, gîtes, hôtels… Ils décernent également les étoiles Michelin, selon ses propres critères, aux meilleurs établissements."
Le principal critère d’appréciation pour décerner les étoiles est la qualité « L’important est de bien manger ». Les inspecteurs Michelin testent de façon anonyme les tables afin d’apprécier le niveau des prestations offertes à tous les clients. L’attribution des étoiles (macarons) repose sur des critères identiques pour tous les pays ..."
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http://www.bonjourdefrance.com/exercices/contenu/18/civilisation/470.html
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